Salsa de Frijol Negro con Totopos

Una salsa refrescante de frijol para servir con totopos hechos en casa. Haz los totopos después de preparar la salsa y sírvelos calientitos.

Ingredients:

  • 1 lata de frijoles negros de 15 oz, escurridos y enjuagados
  • 1 tza jitomate Roma picado (como 4 jitomates Roma)
  • 2 chiles pasilla, rostizados, desvenados y picados
  • 1 tza granitos de elote, asado o congelado
  • tza cebolla morada, finamente picada
  • tza cilantro fresco, picado finamente
  • 1 cda jugo de limón recién exprimido
  • 1 cdta comino
  • 4 tortillas de maíz, cortadas en seis partes triangulares
  • 1 cdta aceite
  • cdta sal de mar, dividida
  • cdta pimienta negra

Steps:

  1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. En un tazón mediano, combina los frijoles, jitomate, chile pasilla, elote, cebolla, cilantro, comino y jugo de limón. Sazona con ¼ de cucharadita de sal y con pimienta. Cubre y refrigera por 30 minutos para que se combinen los sabores.
  3. Aplica con una brocha una pequeña cantidad de aceite en una charola de hornear. Aplica aceite a las tortillas. Rocía con sal. Hornea por 10 minutos hasta que estén crujientes.
  4. Sirve la salsa de frijol negro con totopos calientitos.
  5. Nota: Para rostizar chiles pasilla, pónlos en tus quemadores de gas a fuego medio o en una charola de hornear a fuego alto y rostízalos hasta que se tatemen. Quítalos de la alta temperatura, y pónlos a sudar en una bolsa de plástico. Cuando se enfríen, quítales la piel, las semillas y venas y úsalos en tu receta.
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