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Healthy Mexican Food, Recipes, Spanish

Ensalada de Sandía y Almendras

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Rápida y refrescante. ¡Hasta puedes llevarla al trabajo!

  1. Calentar un sartén anti-adherente a temperatura media y agregar una cucharadita de aceite de olivo.
  2. Agregar almendras, 1/2 cucharadita de sal y el chile en polvo al sartén. Remover las almendras hasta que estén un poco doradas, como por 5 minutos. Aparta del fuego para que se enfríen.
  3. En un tazón chico, mezcla el jugo de limón, ½ cucharadita de sal, pimiento y dos cucharaditas de aceite de olivo.
  4. Pon la lechuga en un tazón, agrega la sandía, almendras, cilantro y aderezo e incorpóralos.
  5. Desmorónale el queso arriba. Está lista para servir.
fácil Nivel | 20 minutos Tiempo total | 130 Calorías

Ingredientes:

  • tza almendras rebanadas
  • 1 cdta sal, que se dividirá
  • cdta chile rojo, en polvo
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 cdta aceite de olivo, que se dividirá
  • 3 cda jugo de limón (amarillo o verde)
  • 1 lechuga romanita entera, cortada en tiras, o cuatro tazas de espinaca lavada, cortada en pedazos irregulares.
  • 1 sandía mediana, cortada en cubos (aproximadamente 3 tazas)
  • tza queso fresco, desmoronado
  • tza cilantro picado

Nutrition Information:

Grasa total: 8 g; Grasa saturada: 2 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 5 mg; Sodio: 480 mg; Carbohidratos: 12 g; Fibra: 4 g; Azúcares: 7 g; Proteína: 5 g; Vitamina D: .27 mcg; Calcio: 120 mg; Hierro: 1.5 mg; Potasio: 428 mg

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Huevos Revueltos con Espinaca y Queso fresco

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¡Agrega verduras a tu desayuno, para iniciar el día saludablemente!

fácil Nivel | 25 minutos Tiempo total | 140 Calorías

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • tza cebolla morada, picada
  • tza pimiento rojo, picado
  • 1 tza espinaca fresca, picada
  • 1 cda aceite de olivo
  • sal, al gusto
  • pimienta, al gusto
  • 1 cdta polvo de ajo
  • tza queso fresco, desmoronado

Nutrition Information:

Grasa total: 10 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 170 mg; Sodio: 190 mg; Carbohidratos: 6 g; Fibra: 1 g; Azúcares: 2 g; Proteína: 8 g; Vitamina D: .8 mcg; Calcio: 77 mg; Hierro: 1.5 mg; Potasio: 144 mg

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Sazón de Adobo de Lori

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¿Para qué comprar un adobo en la tienda con exceso de sal? ¡Haz tu propia mezcla de especias y guárdalas en un frasco!

  1. Combina todos los ingredientes y guarda en un frasco o bolsa de plástico.
fácil Nivel | 10 minutos Tiempo total | 20 Calorías

Ingredientes:

  • tza pimentón dulce (paprika)
  • 3 cda pimienta negra molida
  • 2 cda polvo de cebolla
  • 2 cda orégano seco (mexicano, de preferencia)
  • 2 cda comino molido
  • 1 cda chile chipotle en polvo
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda chile rojo, en polvo

Nutrition Information:

Grasa total: .5 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 12 mg; Carbohidratos: 4 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 0 g; Proteína: 1 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 27 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 78 mg

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Licuado de plátano y mango

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¡Un impulso de energía para antes de ir al gimnasio!

  1. En una licuadora, agrega todos los ingredientes y licúa por 2 minutos.
  2. Sirve inmediatamente.
fácil Nivel | 10 minutos Tiempo total | 180 Calorías

Ingredientes:

  • 1 tza mango en trozos
  • 1 plátano maduro, pelado
  • tza leche con 1% de grasa
  • tza yogurt griego sin grasa, sabor natural
  • 1 cda coco rallado, sin endulzar
  • cdta cocoa en polvo o canela molida (opcionales)
  • tza hielo

Nutrition Information:

Grasa total: 1.5 g; Grasa saturada: 1 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 5 mg; Sodio: 65 mg; Carbohidratos: 33 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 24 g; Proteína: 11 g; Vitamina D: .7 mg; Calcio: 166 mg; Hierro: .4 mg; Potasio: 584 mg

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Salsa de Piña Asada

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¡Esta salsa va bien con puerco, pollo o camarones!

  1. Precalienta la parrilla.
  2. Asa las rebanadas de piña, como 3 minutos por lado. Deja enfriar y pícalas.
  3. Asa el chile Anaheim, y los pimientos, hasta que estén tatemados, como 4-6 minutos.
  4. Pon los chiles asados en una bolsa de plástico o cúbrelos con plástico a que suden, por 5 minutos.
  5. Pela los chiles, tira las semillas, y pícalos.
  6. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes, incorpóralos y sírvelos. Sazona con sal al gusto.
avanzado Nivel | 40 minutos Tiempo total | 70 Calorías

Ingredientes:

  • 1 piña mediana, pelada, sin el centro, cortada en rebanadas
  • 1 pimiento rojo, rostizado, desvenado, picado
  • 1 pimiento amarillo, rostizado, desvenado y picado
  • 2 chiles Anaheim, rostizados, desvenados
  • tza cebollín verde, finamente picado
  • tza hojas de cilantro frescas, picadas
  • 3 cda jugo de limón fresco
  • 1 chile chipotle, picado (use chipotle enlatado, en adobo)
  • Sal, al gusto

Nutrition Information:

Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 20 mg; Carbohidratos: 16 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 11 g; Proteína: 1 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 18 mg; Hierro: .9 mg; Potasio: 282 mg

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Pan Tostado con Aguacate

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ꜟUna receta fácil y rica en proteina!

  1. Tuesta el pan y ponle aguacate.
  2. Pon las rebanadas de huevo y jitomates sobre el pan.
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Nota: Para hacer huevos duros, pon los huevos en una olla lo suficientemente grande para cubrirlos con agua. Pon los huevos al mismo nivel, no encimados. Cubre con agua y calienta hasta que hierva. Baja la temperatura a fuego bajo y cocina los huevos por 12-14 minutos. Transfiere los huevos a un tazón de agua fría. Déjalos ahí por quince minutos y luego pélalos.
fácil Nivel | 20 minutos Tiempo total | 230 Calorías

Ingredientes:

  • 2 huevos cocidos/duros grandes, pelados y rebanados
  • 1 jitomate pequeño, rebanado
  • aguacate, cortado en rebanadas a lo largo
  • 2 rebanadas de pan de trigo integral u otro grano integral, tostado
  • 1 cdta mantequilla o aceite de olivo (opcional)
  • Sal y pimienta negra

Nutrition Information:

Grasa total: 12 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 185 mg; Sodio: 170 mg; Carbohidratos: 16 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 11 g; Vitamina D: 1 mg; Calcio: 60 mg; Hierro: 2 mg; Potasio: 359 mg

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Calabacitas al Horno

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¡Estas calabacitas son un gran platillo básico, puedes usarlas en taquitos o como guarnición!

  1. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. Pon las calabacitas en un platón para hornear y revuelve con el aceite de olivo, sazona con el chile piquín, sal y la pimienta.
  3. Agrega la cebolla a esta mezcla.
  4. Hornea por 30 minutos, sirve caliente.
fácil Nivel | 50 minutos Tiempo total | 65 Calorías

Ingredientes:

  • 1 lb calabacitas mexicanas variadas: (calabacita verde, amarilla, y de orilla ondulada), cortadas en cuartos a lo ancho
  • 1 cda aceite de olivo
  • cebolla morada, rebanada
  • 1 cdta chile piquín en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Nutrition Information:

Grasa total: 4 g; Grasa saturada: .5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 15 mg; Carbohidratos: 7 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 4 g; Proteína: 1 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 34 mg; Hierro: .5 mg; Potasio: 241.8 mg

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Salsa de Frijol Negro con Totopos

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Una salsa refrescante de frijol para servir con totopos hechos en casa. Haz los totopos después de preparar la salsa y sírvelos calientitos.

  1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. En un tazón mediano, combina los frijoles, jitomate, chile pasilla, elote, cebolla, cilantro, comino y jugo de limón. Sazona con ¼ de cucharadita de sal y con pimienta. Cubre y refrigera por 30 minutos para que se combinen los sabores.
  3. Aplica con una brocha una pequeña cantidad de aceite en una charola de hornear. Aplica aceite a las tortillas. Rocía con sal. Hornea por 10 minutos hasta que estén crujientes.
  4. Sirve la salsa de frijol negro con totopos calientitos.
  5. Nota: Para rostizar chiles pasilla, pónlos en tus quemadores de gas a fuego medio o en una charola de hornear a fuego alto y rostízalos hasta que se tatemen. Quítalos de la alta temperatura, y pónlos a sudar en una bolsa de plástico. Cuando se enfríen, quítales la piel, las semillas y venas y úsalos en tu receta.
fácil Nivel | 30 minutos Tiempo total | 100 Calorías

Ingredientes:

  • 1 lata de frijoles negros de 15 oz, escurridos y enjuagados
  • 1 tza jitomate Roma picado (como 4 jitomates Roma)
  • 2 chiles pasilla, rostizados, desvenados y picados
  • 1 tza granitos de elote, asado o congelado
  • tza cebolla morada, finamente picada
  • tza cilantro fresco, picado finamente
  • 1 cda jugo de limón recién exprimido
  • 1 cdta comino
  • 4 tortillas de maíz, cortadas en seis partes triangulares
  • 1 cdta aceite
  • cdta sal de mar, dividida
  • cdta pimienta negra

Nutrition Information:

Grasa total: 1.5 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 320 mg; Carbohidratos: 19 g; Fibra: 5 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 4 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 22 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 316 mg

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Taco de huevo: Desayuno Fácil

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Fácil y rápido.

  1. En un sartén anti-adherente, calienta el aceite a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y fríela por un minuto, agrega las rebanadas de jitomate y fríe un minuto más. Sepáralo.
  3. En el sartén, agrega el huevo. Después de un minuto, cubre el huevo hasta que esté cocido a tu gusto. Quita el huevo y ponle sal y pimienta al gusto.
  4. Calienta las tortillas en un comal para que se suavicen.
  5. Coloca una rebanada de jitomate en la tortilla, agrega el huevo, la otra tortilla y la segunda rebanada de jitomate. Adorna con cilantro, cebolla y una rebanada de jalapeño. (Agrega espinaca, si deseas.)
fácil Nivel | 15 minutos Tiempo total | 230 Calorías

Ingredientes:

  • cdta aceite de olivo
  • 1 cda cebolla picada
  • 2 rebanadas de tomate
  • 1 huevo
  • 2 tortillas pequeñas, calentadas
  • 1 cda cilantro fresco, picado
  • rebanadas de jalapeño, desvenado
  • Sal y pimienta, al gusto

Nutrition Information:

Grasa total: 9 g; Grasa saturada: 1.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 165 mg; Sodio: 80 mg; Carbohidratos: 31 g; Fibra: 5 g; Azúcares: 6 g; Proteína: 9 g; Potasio: 184 mg

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Taquitos de Aguacate

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Una receta rápida de nutritivos taquitos de aguacate.

  1. En un tazón grande, mezcla juntos todos los ingredientes de la Salsa Fresca. Cúbrelos y mételos al refrigerador.
  2. Calienta el aceite en un sartén a temperatura media.
  3. Sofríe ligeramente la cebolla y los pimientos rebanados, como por 10 minutos.
  4. Calienta las tortillas en un comal o estufa.
  5. Rellena cada tortilla con pimientos y cebolla fritos, una rebanada de aguacate, y Salsa Fresca. Enrolla los tacos y ponles cilantro arriba.
intermedio Nivel | 45 minutos Tiempo total | 310 Calorías

Ingredientes:

  • 1 cebolla chica, cortada en tiritas delgadas
  • 2 pimientos verdes, rebanados delgado
  • 2 pimientos rojos o amarillos, rebanados delgado
  • 2 cdta aceite de olivo
  • 2 aguacates maduros, cortados en 6 gajos, sin cáscara
  • tza “Salsa Fresca” (receta a continuación)
  • 12 tortillas de maíz (de 4.5 pulgadas de diámetro)
  • 1 tza cilantro fresco picado
  • Ingredientes de la Salsa Fresca:
  • 1 tza jitomates picados
  • tza cebollas picadas
  • tza cilantro picado
  • chiles jalapeños, picados
  • 1 cda cucharada de jugo de limón

Nutrition Information:

Grasa total: 18 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 20 mg; Carbohidratos: 35 g; Fibra: 12 g; Azúcares: 7 g; Proteína: 5 g; Vitamina D: 0 mg; Calcio: 32 mg; Hierro: .9 mg; Potasio: 697 mg