Huevos Revueltos con Nopales

Los nopales aminoran la absorción de carbohidratos en una comida.

Ingredients:

  • 1 tza nopales, limpios y cortados en tirita
  • 1 cda aceite de olivo
  • tza cebollín verde, picado
  • 2 tomates de bola, picados
  • 1 chile Anaheim, rostizado, desvenado y picado
  • 4 huevos
  • cdta agua
  • cdta sal
  • Pimienta negra al gusto
  • tza cilantro picado

Steps:

  1. Enjuagar nopales en agua. Hervir los nopales en agua por 10 minutos. Enjuagar y escurrir hasta que el agua escurra limpia.
  2. En un sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a temperatura mediana-baja.
  3. Agrega el cebollín, jitomate y chile Anaheim, y fríe por 8-10 minutos.
  4. Agrega los nopales y mezcla bien.
  5. En un tazón, bate los huevos y el agua.
  6. Agrega huevos al sartén y mezcla lentamente para que se cocinen, como en 4 minutos.
  7. Sazona con sal y pimienta. Adorna con cilantro.
  8. Los nopales en frasco son muy altos en sodio. Recomendamos escurrirlos y enjuagarlos. Busca nopales frescos en las tiendas Latinas.
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