Los nopales aminoran la absorción de carbohidratos en una comida.
- Enjuagar nopales en agua. Hervir los nopales en agua por 10 minutos. Enjuagar y escurrir hasta que el agua escurra limpia.
- En un sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a temperatura mediana-baja.
- Agrega el cebollín, jitomate y chile Anaheim, y fríe por 8-10 minutos.
- Agrega los nopales y mezcla bien.
- En un tazón, bate los huevos y el agua.
- Agrega huevos al sartén y mezcla lentamente para que se cocinen, como en 4 minutos.
- Sazona con sal y pimienta. Adorna con cilantro.
- Los nopales en frasco son muy altos en sodio. Recomendamos escurrirlos y enjuagarlos. Busca nopales frescos en las tiendas Latinas.
intermedio Nivel | 40 minutos Tiempo total | 120 Calorías
Ingredientes:
- 1 tza nopales, limpios y cortados en tirita
- 1 cda aceite de olivo
- tza cebollín verde, picado
- 2 tomates de bola, picados
- 1 chile Anaheim, rostizado, desvenado y picado
- 4 huevos
- cdta agua
- cdta sal
- Pimienta negra al gusto
- tza cilantro picado
Nutrition Information:
Grasa total: 8 g; Grasa saturada: 2 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 165 mg; Sodio: 370 mg; Carbohidratos: 7 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 7 g; Vitamina D: .8 mcg; Calcio: 104 mg; Hierro: 1.5 mg; Potasio: 343 mg
