Mi versión de huevos rancheros, ¡deliciosa y fácil!
- Agrega 1 cucharada de aceite de olivo a un sartén pequeño. Fríe la cebolla hasta que esté translúcida.
- Agrega los frijoles negros al sartén. Agrega salsa y calienta a fuego lento como por 10 minutos.
- Agrega los chiles verdes y continua calentando otros cinco minutos. ¡Que no hierva!
- En una sartén antiadherente, cocina los huevos a tu gusto.
- Calienta las tortillas en un comal, parrilla u horno.
- Para servir, pon la mezcla de frijol y chile y un huevo sobre una tortilla.
- Coloca la segunda tortilla arriba. Pon otra capa de mezcla de frijol con salsa y ponle queso desmoronado arriba.
intermedio Nivel | 30 minutos Tiempo total | 370 Calorías
Ingredientes:
- 2 cdta aceite de olivo, que se dividirá
- tza cebolla picada
- 1 tza frijoles negros de lata, enjuagados y escurridos
- tza tu salsa favorita
- 2 chiles verdes, asados, pelados y rebanados, o una latita chica de chiles verdes
- 2 huevos
- tza queso fresco o queso Oaxaca, desmoronado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tortillas de maíz pequeñas
Nutrition Information:
Grasa total: 15 g; Grasa saturada: 4 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 195 mg; Sodio: 1100 mg; Carbohidratos: 44 g; Fibra: 7 g; Azúcares: 7 g; Proteína: 20 g; Vitamina D: 1 mcg; Calcio: 159 mg; Hierro: 3 mg; Potasio: 228 mg
De Las Mias 