Esta es una ensalada excelente con lechuga romanita o como guarnición.
- Enjuaga y escurre las lentejas; coloca en una olla grande. Cubre con agua aproximadamente 4 pulgadas sobre las lentejas. Agrega la hoja de laurel y las mitades de cebolla a la olla.
- Pon a hervir. Cubre, reduce el fuego y hierve a fuego lento por 20-30 minutos hasta que las lentejas estén cocidas. Escúrrelas.
- Precalienta la plancha a alta temperatura o utiliza tu comal.
- Pon los pedazos de pimiento, con la cáscara en contacto con el comal, y asa por 5-8 minutos o hasta que esté tatemada la cáscara.
- Pon los pedazos de pimiento en una bolsa de plástico con cierre, séllalos y déjalos reposar 15 minutos. Pélalos y pícalos. Tira las cáscaras/piel.
- Rocía con ½ cucharadita de sal y pimienta molida fresca. Pon los pimientos en un tazón grande.
- Quita la hoja de laurel y las mitades de las cebollas de las lentejas.
- Agrega las lentejas a los pimientos. Agrega la sal adicional, pimienta negra, tomate, y demás ingredientes a la mezcla de lentejas, mezcla bien.
- Nota: Si deseas usar pimientos asados de frasco, en lugar de frescos, quítales el líquido.
avanzado Nivel | 60 minutos Tiempo total | 170 Calorías
Ingredientes:
- tza lentejas secas (aproximadamente 3/4 de libra)
- 1 hoja de laurel
- 1 pequeña cebolla, pelada y partida a la mitad
- 1 pimiento rojo, desvenado y partido en cuatro
- 1 pimiento verde, desvenado y partido en cuatro
- cdta sal, que se dividirá
- cdta pimienta molida fresca, que se dividirá
- tza tomate bola, picado
- tza cebollín picado
- tza hojas de cilantro
- tza jugo de limón fresco
Nutrition Information:
Grasa total: 2.5 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 380 mg; Carbohidratos: 27 g; Fibra: 10 g; Azúcares: 4 g; Proteína: 11 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 28 mg; Hierro: 4 mg; Potasio: 511 mg
De Las Mias 