Chilaquiles con Huevos y Chorizo

¡Esta es una versión muy sabrosa y divertida y puedes agregarle salsa roja de enchilada, también!

  1. En un sartén grande, calienta el aceite a fuego lento/medio.
  2. Agrega cebolla y fríe hasta que esté transparente.
  3. Agrega chorizo y cocina hasta que esté casi listo. Agrega los triángulos de tortilla y fríelos hasta que estén suavecitos y plegables.
  4. Agrega el pimiento y continúa friendo por otros 5 minutos.
  5. Bate los huevos y viértelos al sartén, revuelve con una espátula para hacer huevos revueltos.
  6. Usa cilantro y queso fresco para decorar.
  7. Nota: Puedes agregarle la salsa a los chilaquiles cuando se estén cocinando. Sírvelos con 2 o 3 rebanadas de aguacate, naranja y piña.
intermedio Nivel | 35 minutos Tiempo total | 180 Calorías

Ingredientes:

  • 1 tza salsa para enchiladas hecha en casa (puede omitirse)
  • cda aceite de cártamo (canola)
  • tza cebolla morada, picada
  • 1 tza chorizo de pavo, en trocitos
  • 6 tortillas pequeñas, cortadas en triángulos
  • 1 tza pimiento verde o rojo, desvenado y picado
  • 6 huevos medianos
  • tza queso fresco, desmoronado
  • Hojas de cilantro, para decorar

Nutrition Information:

Grasa total: 9 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 170 mg; Sodio: 380 mg; Carbohidratos: 13 g; Fibra: 1 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 11 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 78 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 134 mg

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