¡Esta es una versión muy sabrosa y divertida y puedes agregarle salsa roja de enchilada, también!
- En un sartén grande, calienta el aceite a fuego lento/medio.
- Agrega cebolla y fríe hasta que esté transparente.
- Agrega chorizo y cocina hasta que esté casi listo. Agrega los triángulos de tortilla y fríelos hasta que estén suavecitos y plegables.
- Agrega el pimiento y continúa friendo por otros 5 minutos.
- Bate los huevos y viértelos al sartén, revuelve con una espátula para hacer huevos revueltos.
- Usa cilantro y queso fresco para decorar.
- Nota: Puedes agregarle la salsa a los chilaquiles cuando se estén cocinando. Sírvelos con 2 o 3 rebanadas de aguacate, naranja y piña.
intermedio Nivel | 35 minutos Tiempo total | 180 Calorías
Ingredientes:
- 1 tza salsa para enchiladas hecha en casa (puede omitirse)
- cda aceite de cártamo (canola)
- tza cebolla morada, picada
- 1 tza chorizo de pavo, en trocitos
- 6 tortillas pequeñas, cortadas en triángulos
- 1 tza pimiento verde o rojo, desvenado y picado
- 6 huevos medianos
- tza queso fresco, desmoronado
- Hojas de cilantro, para decorar
Nutrition Information:
Grasa total: 9 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 170 mg; Sodio: 380 mg; Carbohidratos: 13 g; Fibra: 1 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 11 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 78 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 134 mg
