Category: Healthy Mexican Food

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Healthy Mexican and Southwestern recipes are easy to make, delicious, and nutritious. You don’t have to give up the foods and flavors you’ve always loved. Step into the De Las Mías cocina and bring inspiration into your kitchen.

Healthy Mexican Food, Recipes

Agua Fresca de Cucumber

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This simple agua fresca is great after working in the hot sun.

  1. Add all ingredients to a blender and puree until smooth.
  2. Divide between 3 glasses and serve immediately.
  3. Garnish with lime slices.
  4. Pair this drink with 2 small chicken taquitos!
easy Level | 5 minutes Total time | 25 Calories

Ingredients:

  • 2 stalks celery, roughly chopped
  • 1 cucumber, peeled
  • 0.5 jalapeño, stemmed and seeded
  • 2 tbsp fresh lime juice
  • 1 tsp honey or agave syrup
  • 1.5 c water
  • 0.5 c ice
  • limes, for garnish

Nutrition Information:

Total fat: 0 g; Saturated fat: 0 g; Trans fat: 0 g; Cholesterol: 0 g; Sodium: 25 mg; Carbohydrates: 5 g; Fiber: 1 g; Sugars: 3 g; Protein: 1 g; Vitamin D: 0 mcg; Calcium: 34 mg; Iron: 0 mg; Potassium: 179 mg

Healthy Mexican Food, Recipes, Spanish

Sazón de Adobo de Lori

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¿Para qué comprar un adobo en la tienda con exceso de sal? ¡Haz tu propia mezcla de especias y guárdalas en un frasco!

  1. Combina todos los ingredientes y guarda en un frasco o bolsa de plástico.
fácil Nivel | 10 minutos Tiempo total | 20 Calorías

Ingredientes:

  • tza pimentón dulce (paprika)
  • 3 cda pimienta negra molida
  • 2 cda polvo de cebolla
  • 2 cda orégano seco (mexicano, de preferencia)
  • 2 cda comino molido
  • 1 cda chile chipotle en polvo
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda chile rojo, en polvo

Nutrition Information:

Grasa total: .5 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 12 mg; Carbohidratos: 4 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 0 g; Proteína: 1 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 27 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 78 mg

Healthy Mexican Food, Recipes, Spanish

Licuado de plátano y mango

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¡Un impulso de energía para antes de ir al gimnasio!

  1. En una licuadora, agrega todos los ingredientes y licúa por 2 minutos.
  2. Sirve inmediatamente.
fácil Nivel | 10 minutos Tiempo total | 180 Calorías

Ingredientes:

  • 1 tza mango en trozos
  • 1 plátano maduro, pelado
  • tza leche con 1% de grasa
  • tza yogurt griego sin grasa, sabor natural
  • 1 cda coco rallado, sin endulzar
  • cdta cocoa en polvo o canela molida (opcionales)
  • tza hielo

Nutrition Information:

Grasa total: 1.5 g; Grasa saturada: 1 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 5 mg; Sodio: 65 mg; Carbohidratos: 33 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 24 g; Proteína: 11 g; Vitamina D: .7 mg; Calcio: 166 mg; Hierro: .4 mg; Potasio: 584 mg

Healthy Mexican Food, Recipes, Spanish

Salsa de Piña Asada

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¡Esta salsa va bien con puerco, pollo o camarones!

  1. Precalienta la parrilla.
  2. Asa las rebanadas de piña, como 3 minutos por lado. Deja enfriar y pícalas.
  3. Asa el chile Anaheim, y los pimientos, hasta que estén tatemados, como 4-6 minutos.
  4. Pon los chiles asados en una bolsa de plástico o cúbrelos con plástico a que suden, por 5 minutos.
  5. Pela los chiles, tira las semillas, y pícalos.
  6. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes, incorpóralos y sírvelos. Sazona con sal al gusto.
avanzado Nivel | 40 minutos Tiempo total | 70 Calorías

Ingredientes:

  • 1 piña mediana, pelada, sin el centro, cortada en rebanadas
  • 1 pimiento rojo, rostizado, desvenado, picado
  • 1 pimiento amarillo, rostizado, desvenado y picado
  • 2 chiles Anaheim, rostizados, desvenados
  • tza cebollín verde, finamente picado
  • tza hojas de cilantro frescas, picadas
  • 3 cda jugo de limón fresco
  • 1 chile chipotle, picado (use chipotle enlatado, en adobo)
  • Sal, al gusto

Nutrition Information:

Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 20 mg; Carbohidratos: 16 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 11 g; Proteína: 1 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 18 mg; Hierro: .9 mg; Potasio: 282 mg

Healthy Mexican Food, Recipes

Coliflor Picosa

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Esta coliflor picosita y ahumada es un platillo fácil para cualquier noche de la semana.

  1. Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de olivo. Agrega las cebollas y sofríelas como por dos minutos, o hasta que estén translúcidas.
  2. Agrega los jitomates y pimiento rojo y cocina por 3 minutos a fuego medio.
  3. Agrega la coliflor y sofríe por 5 minutos.
  4. Agrega chipotles, caldo de pollo y cilantro. Revuelve y reduce la temperatura. Cubre y cocina a fuego lento por 15 minutos.
  5. Agrega sal y pimienta al gusto, si deseas.
fácil Nivel | 40 minutos Tiempo total | 60 Calorías

Ingredientes:

  • 1 cdta aceite de olivo
  • tza cebolla picada
  • jitomates medianos, picados
  • 1 coliflor grande, cortada en “arbustitos”
  • pimiento rojo, rebanado
  • chiles chipotles en adobo, macerados
  • 1 tza caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cda cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta, al gusto

Nutrition Information:

Grasa total: 1.5 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 150 mg; Carbohidratos: 10 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 4 g; Proteína: 3 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 36 mg; Hierro: .7 mg; Potasio: 501 mg

Healthy Mexican Food, Recipes, Spanish

Pan Tostado con Aguacate

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ꜟUna receta fácil y rica en proteina!

  1. Tuesta el pan y ponle aguacate.
  2. Pon las rebanadas de huevo y jitomates sobre el pan.
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Nota: Para hacer huevos duros, pon los huevos en una olla lo suficientemente grande para cubrirlos con agua. Pon los huevos al mismo nivel, no encimados. Cubre con agua y calienta hasta que hierva. Baja la temperatura a fuego bajo y cocina los huevos por 12-14 minutos. Transfiere los huevos a un tazón de agua fría. Déjalos ahí por quince minutos y luego pélalos.
fácil Nivel | 20 minutos Tiempo total | 230 Calorías

Ingredientes:

  • 2 huevos cocidos/duros grandes, pelados y rebanados
  • 1 jitomate pequeño, rebanado
  • aguacate, cortado en rebanadas a lo largo
  • 2 rebanadas de pan de trigo integral u otro grano integral, tostado
  • 1 cdta mantequilla o aceite de olivo (opcional)
  • Sal y pimienta negra

Nutrition Information:

Grasa total: 12 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 185 mg; Sodio: 170 mg; Carbohidratos: 16 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 11 g; Vitamina D: 1 mg; Calcio: 60 mg; Hierro: 2 mg; Potasio: 359 mg

English, Healthy Mexican Food, Recipes

Baked Trout (Trucha)

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This dish is wonderful with quinoa salad or roasted peppers with lentils.

  1. Preheat grill.
  2. Rinse fish gently and pat dry.
  3. Brush fish with a little olive oil and sprinkle salt and pepper over fish flesh.
  4. Divide cilantro and lime slices evenly among fish cavities.
  5. Place fish over grill for 5 minutes and flip once.
  6. Squeeze lime juice over fish and transfer to a platter.
easy Level | 25 minutes Total time | 210 Calories

Ingredients:

  • 4 (7-ounce) whole trout fillets with skin
  • Salt and black pepper, as desired
  • 1 t olive oil
  • 1 c chopped cilantro
  • 2 medium limes, thinly sliced; reserve a wedge for juice

Nutrition Information:

Total fat: 7 g; Saturated fat: 1.5 g; Trans fat: 0 g; Cholesterol: 95 mg; Sodium: 50 mg; Carbohydrates: 4 g; Fiber: 1 g; Sugars: 0 g; Protein: 33 g; Vitamin D: 0 mcg; Calcium: 106 mg; Iron: 1.1 mg; Potassium: 804 mg

English, Healthy Mexican Food, Recipes

Avocado Mojito Smoothie

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This avocado smoothie tastes like a healthy mojito and also makes for a refreshing after-workout drink.

  1. Chop or measure out melon chunks.
  2. Slice, seed, peel and chop the avocado.
  3. Set aside 1½ cups coconut water.
  4. Freshly squeeze 1 tablespoon of lime juice.
  5. Set aside a ½ cup of cold water.
  6. Add all ingredients and mint leaves to a blender and puree until smooth.
  7. Divide between three glasses and enjoy.
easy Level | 13 minutes Total time | 70 Calories

Ingredients:

  • 1.25 c fresh or frozen melon chunks
  • 0.5 avocado avocado, seeded and peeled
  • 1.5 c coconut water
  • 1 tbsp fresh lime juice
  • leaf mint leaves
  • 0.5 c water

Nutrition Information:

Total fat: 2.5 g; Saturated fat: 0 g; Trans fat: 0 g; Cholesterol: 0 mg; Sodium: 65 mg; Carbohydrates: 12 g; Fiber: 2 g; Sugars: 10 g; Protein: 1 g; Vitamin D: 0 mcg; Calcium: 20 mg; Iron: 0 mg; Potassium: 422 mg

English, Healthy Mexican Food, Recipes

Baked Calabacitas

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These calabacitas are a great staple; you can use them in taquitos or as a side dish!

  1. Preheat oven to 350 degrees.
  2. Place squash in baking dish and toss with olive oil; season with the red chili powder and salt and pepper to taste.  
  3. Add onions to mix.
  4. Bake for 30 minutes, serve warm.
easy Level | 50 minutes Total time | 65 Calories

Ingredients:

  • 1 lb Mexican summer squash (1 zucchini, 1 yellow squash and 1 scalloped squash), each cut crosswise into quarters
  • 1 T olive oil
  • red onion, sliced
  • 1 t red chili powder
  • Salt and pepper, as desired

Nutrition Information:

Total fat: 4 g; Saturated fat: .5 g; Trans fat: 0 g; Cholesterol: 0 mg; Sodium: 15 mg; Carbohydrates: 7 g; Fiber: 2 g; Sugars: 4 g; Protein: 1 g; Vitamin D: 0 mcg; Calcium: 34 mg; Iron: .5 mg; Potassium: 241.8 mg

Healthy Mexican Food, Recipes

Sopa de Albóndigas

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De los mejores ejemplos de platillos llenos de amor-¡la sopa de albóndigas nos rescata en noches de frío!

  1. En una olla grande, calienta el aceite de olivo a fuego medio. Sofríe la mitad de la cebolla por dos minutos, hasta que esté translúcida.
  2. Agrega ajo y jitomates y sofríe por dos minutos. No dejes que se queme el ajo.
  3. Agrega las verduras y sofríe por 5 minutos.
  4. Agrega el caldo y el agua, hasta que empiece a hervir. Reduce la temperatura a baja y deja que hierva a fuego lento.
  5. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el resto de la cebolla, huevo, orégano, menta picada y sal. Forma 10 albóndigas grandes.
  6. Agrega las albóndigas suavemente al caldo y mantén cocinando a fuego lento. Las albóndigas se deshacen si las hierves.
  7. Cocina 30 minutos o hasta que las albóndigas estén cocinadas y las verduras tiernitas. Sirve caliente.
avanzado Nivel | 75 minutos Tiempo total | 130 Calorías

Ingredientes:

  • 1 lb pavo o pollo molido, bajo en grasa
  • 1 cda aceite de olivo
  • tza cebolla blanca picada finamente, que se dividirá
  • 1 tza jitomates, picados grueso
  • 2 tza verduras frescas picadas (zanahorias, apio, y calabacitas mexicanas o italianas)
  • 4 tza (32 onzas) de caldo de res o de pollo, o agua
  • 2 tza agua
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cdta orégano seco
  • 4 ramitas de menta fresca, finamente picada
  • cdta sal

Nutrition Information:

Grasa total: 7 g; Grasa saturada: 1.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 65 mg; Sodio: 470 mg; Carbohidratos: 3 g; Fibra: 1 g; Azúcares: 2 g; Proteína: 12 g; Vitamina D: 0 mg; Calcio: 33 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 243 mg