Caldo de Pescado y Camarón

En el invierno, con nieve, ¡este caldito te calentará por las noches!

Ingredients:

  • lbs (680 gramos) de bacalao congelado, cortado en cubos
  • 1 tza camarón congelado, limpio y sin colitas, cortados por la mitad
  • 4 tza agua
  • 4 tza caldo de pollo o de almeja
  • 1 lata de tomates cortados o guisados (de 16 onzas)
  • 1 tza cebolla morada picada
  • 2 tza chiles Anaheim, desvenados y lavados,
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta pimienta negra
  • cdta orégano mexicano
  • Cilantro picado y limones partidos, para decorar

Steps:

  1. Descongela el pescado y el camarón.
  2. Sofríe cebollas, chiles y ajo en aceite de olivo
  3. En una olla grande, agrega el agua, el caldo (de pollo o almeja), los tomates, ajo, laurel, sal, pimienta, orégano y chiles, y espera a que hierva.
  4. Cubre con una tapa y cuece a fuego lento por 30 minutos.
  5. Agrega los camarones y el pescado y cúbrelos. Hierve a fuego lento otros diez minutos.
  6. Sirve con limón y cilantro.
  7. Nota: ¡Puedes agregar otros mariscos al caldo, como almejas o callos de hacha!
%d bloggers like this: