Una sopa rápida y llenadora para los días de frío.
- En una olla sopera grande, haz un sofrito: calienta el aceite primero, y luego agrega el apio, cebolla y zanahorias y sofríe por 10 minutos.
- Agrega el pollo, el caldo, las calabacitas y el cilantro. Calienta hasta que hierva, reduce la temperatura. Cubre y hierve a fuego lento por 20 minutos.
- Mientras, asa el chile poblano en la parrilla, horno o comal.
- Agrega calabacitas, cilantro y chile poblano a la sopa. Calienta 5 minutos más.
- Adorna con cilantro adicional, orégano y limones. Sirve con tortillas chicas de maíz.
intermedio Nivel | 60 minutos Tiempo total | 140 Calorías
Ingredientes:
- 1 cda aceite de olivo
- 1 tza apio picado
- 4 cebollines verdes pequeños, picados
- 1 tza zanahorias picada
- 2 tza pollo cocinado, picado o deshebrado
- 4 tza caldo de pollo
- 1 tza calabacita mexicana, rebanada
- tza cilantro picado, y cuatro ramitas de cilantro adicional, para adornar
- 2 chiles pasilla/poblanos asados, desvenados y rebanados
- orégano seco para adornar
- 1 limón verde, cortado en gajos, para exprimir
Nutrition Information:
Grasa total: 6 g; Grasa saturada: 1.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 40 mg; Sodio: 450 mg; Carbohidratos: 6 g; Fibra: 1 g; Azúcares: 4 g; Proteína: 15 g; Vitamina D: 0 mg; Calcio: 28 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 343 mg
De Las Mias 