¡Unos meros, meros taquitos!
- Mezcla una cucharada de jugo de limón, aceite, ¼ cucharadita de sal, ajo picado, y lomo en una bolsa con cierre, y séllalo. Marínalo a temperatura ambiente por 10 minutos.
- Precalienta sartén antiadherente a temperatura mediana/alta.
- Saca el lomo de la bolsa, tira el marinado. Espolvoréale la media cucharadita de sal y la pimienta.
- Coloca el puerco en el sartén y sella cocinándolo por ocho minutos a cada lado hasta que esté completamente cocinado. Deja reposar cinco minutos. Rebánalo y córtalo en tiras.
- En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la salsa de elote con nectarina.
- Calienta las tortillas en un comal o en la estufa.
- Pon 2 tortillas sobre cada uno de los cuatro platos, y divide las tiras de lomo, parejo, entre las tortillas. Enrolla los tacos y ponles col y salsa arriba.
avanzado Nivel | 90 minutos Tiempo total | 300 Calorías
Ingredientes:
- 1 cda jugo de limón verde, fresco
- 1 cda aceite de olivo extra-virgen
- 1 12 oz de lomo de puerco, sin hueso y sin grasa
- cdta sal, que se dividirá
- cdta pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tza col rallada, morada o verde
- 8 tortillas de maíz (de 6-pulgadas)
- Salsa de Elote con Nectarina:
- 1 granos cortados de mazorca de elote, asada
- tza pimiento rojo, picado
- tza nectarina (durazno con piel lisa), rebanada
- 1 cda jugo de limón
- 1 chile chipotle de lata, picado
- tza cilantro picado
Nutrition Information:
Grasa total: 11 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 70 mg; Sodio: 500 mg; Carbohidratos: 24 g; Fibra: 4 g; Azúcares: 2 g; Proteína: 25 g; Vitamina D: .6 mcg; Calcio: 32 mg; Hierro: .8 mg; Potasio: 362 mg
