Taquitos de Camarón con Verduritas

Esta es una mejor versión para ti que los taquitos fritos regulares. Sirve con una ensalada de col/repollo fresca.

Ingredients:

  • lb camarón, pelado, desvenado sin colitas
  • cdta sal
  • cdta pimienta negra
  • 2 limones, cortados por la mitad
  • 1 cdta ralladura de limón
  • 1 tza col rallada
  • tza cebolla morada, picada en cubitos gruesos
  • 1 tza piña fresca, cortada en cubos
  • tza zanahorias ralladas
  • tza ramitas de cilantro
  • 4 tortillas de maíz, calientes
  • Salsa de tu preferencia (usa tu favorita)

Steps:

  1. Precalienta la parrilla. Enjuaga y limpia el camarón en agua fría. Coloca en un tazón. Exprímele jugo de medio limón al camarón y sazona con sal y pimienta. Cubre y refrigera por una hora.
  2. En un tazón, mezcla la col, cebolla, piña y zanahorias. Exprímele la otra mitad del limón sobre la mezcla y agrega la ralladura de limón. Aparta.
  3. Transfiere el camarón a la parrilla y cocina como 3 minutos por lado.
  4. Calienta las tortillas como por 30 segundos por lado en una parrilla o comal. Envuélvelas en una toalla o papel aluminio para que se mantengan calientitas.
  5. Haz tacos enrollados con el camarón asado.
  6. Transfiérelos a un platón para servir, agrega la ensalada de col y adorna con el cilantro. ¡Échales más jugo de limón arriba y tu salsa favorita!
  7. Nota: Para asar fácilmente, usa brochetas de bambú o de metal para ensartar los camarones.
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