Tacos de pescado asado con salsa de durazno

¡Estos tacos son fáciles de hacer, deliciosos y nutritivos!

Ingredients:

  • Para la salsa
  • 2 duraznos, cortados a la mitad, sin hueso
  • tza duraznos, cortados a la mitad, sin hueso
  • tza cebolla morada, picada
  • 1 jalapeño, desvenado y picado finito
  • tza cilantro picado
  • 2 cda Jugo de un limón, aproximadamente
  • Para el pescado:
  • 1 lb huachinango o mojarra tilapia, aproximadamente 4 filetes
  • 1 cdta aceite vegetal
  • 1 cda chile rojo, en polvo
  • cdta polvo de adobo
  • Sal y pimienta negra
  • 8 tortillas pequeñas de maíz, calientes

Steps:

  1. Precalienta una parrilla, con una toalla de papel mojada en aceite, engrasa la superficie de la parrilla.
  2. Aplica el resto del aceite a los duraznos con una brocha. Ponlos en la parrilla a asar como por 3 minutos. Apártalos de la parrilla, deja que se enfríen, y pícalos en pedacitos pequeños.
  3. Pon el pescado en un platón y sécalo con una toalla.
  4. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo y el adobo. Adereza con sal y pimienta negra al gusto.
  5. Cubre el pescado con la mezcla de chile y tápalo como por 20 minutos.
  6. En un tazón, mezcla los duraznos asados picados, el pimiento, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el jugo de limón. Tápalo y refrigéralo.
  7. Pon el pescado en la parrilla y cocínalo por cuatro minutos cada lado. Usa una espátula para voltear el pescado, con cuidado.
  8. Calienta las tortillas en el comal como por 30 segundos por lado. Manténlas calientitas envolviéndolas en una toalla de cocina limpia.
  9. Coloca 2 tortillas en cada plato, ponles una porción de pescado y de salsita. ¡Fácil!
  10. Notas: 1. El atún y el hipogloso (halibut) son muy buenos sustitutos para el huachinango y la mojarra. 2. Para evitar que el pescado se quiebre en la parrilla, utiliza filetes que tengan una pulgada de grosor. 3. Puedes usar chile de adobo de lata, hacerlo una pasta machacándolo con un tenedor.
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