Sopa de Pollo con Chile Poblano

Una sopa rápida y llenadora para los días de frío.

Ingredients:

  • 1 cda aceite de olivo
  • 1 tza apio picado
  • 4 cebollines verdes pequeños, picados
  • 1 tza zanahorias picada
  • 2 tza pollo cocinado, picado o deshebrado
  • 4 tza caldo de pollo
  • 1 tza calabacita mexicana, rebanada
  • tza cilantro picado, y cuatro ramitas de cilantro adicional, para adornar
  • 2 chiles pasilla/poblanos asados, desvenados y rebanados
  • orégano seco para adornar
  • 1 limón verde, cortado en gajos, para exprimir

Steps:

  1. En una olla sopera grande, haz un sofrito: calienta el aceite primero, y luego agrega el apio, cebolla y zanahorias y sofríe por 10 minutos.
  2. Agrega el pollo, el caldo, las calabacitas y el cilantro. Calienta hasta que hierva, reduce la temperatura. Cubre y hierve a fuego lento por 20 minutos.
  3. Mientras, asa el chile poblano en la parrilla, horno o comal.
  4. Agrega calabacitas, cilantro y chile poblano a la sopa. Calienta 5 minutos más.
  5. Adorna con cilantro adicional, orégano y limones. Sirve con tortillas chicas de maíz.
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