De los mejores ejemplos de platillos llenos de amor-¡la sopa de albóndigas nos rescata en noches de frío!
- En una olla grande, calienta el aceite de olivo a fuego medio. Sofríe la mitad de la cebolla por dos minutos, hasta que esté translúcida.
- Agrega ajo y jitomates y sofríe por dos minutos. No dejes que se queme el ajo.
- Agrega las verduras y sofríe por 5 minutos.
- Agrega el caldo y el agua, hasta que empiece a hervir. Reduce la temperatura a baja y deja que hierva a fuego lento.
- En un tazón grande, mezcla la carne molida, el resto de la cebolla, huevo, orégano, menta picada y sal. Forma 10 albóndigas grandes.
- Agrega las albóndigas suavemente al caldo y mantén cocinando a fuego lento. Las albóndigas se deshacen si las hierves.
- Cocina 30 minutos o hasta que las albóndigas estén cocinadas y las verduras tiernitas. Sirve caliente.
avanzado Nivel | 75 minutos Tiempo total | 130 Calorías
Ingredientes:
- 1 lb pavo o pollo molido, bajo en grasa
- 1 cda aceite de olivo
- tza cebolla blanca picada finamente, que se dividirá
- 1 tza jitomates, picados grueso
- 2 tza verduras frescas picadas (zanahorias, apio, y calabacitas mexicanas o italianas)
- 4 tza (32 onzas) de caldo de res o de pollo, o agua
- 2 tza agua
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 huevo grande, batido
- 1 cdta orégano seco
- 4 ramitas de menta fresca, finamente picada
- cdta sal
Nutrition Information:
Grasa total: 7 g; Grasa saturada: 1.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 65 mg; Sodio: 470 mg; Carbohidratos: 3 g; Fibra: 1 g; Azúcares: 2 g; Proteína: 12 g; Vitamina D: 0 mg; Calcio: 33 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 243 mg
