Sopa de Albóndigas

De los mejores ejemplos de platillos llenos de amor-¡la sopa de albóndigas nos rescata en noches de frío!

Ingredients:

  • 1 lb pavo o pollo molido, bajo en grasa
  • 1 cda aceite de olivo
  • tza cebolla blanca picada finamente, que se dividirá
  • 1 tza jitomates, picados grueso
  • 2 tza verduras frescas picadas (zanahorias, apio, y calabacitas mexicanas o italianas)
  • 4 tza (32 onzas) de caldo de res o de pollo, o agua
  • 2 tza agua
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cdta orégano seco
  • 4 ramitas de menta fresca, finamente picada
  • cdta sal

Steps:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de olivo a fuego medio. Sofríe la mitad de la cebolla por dos minutos, hasta que esté translúcida.
  2. Agrega ajo y jitomates y sofríe por dos minutos. No dejes que se queme el ajo.
  3. Agrega las verduras y sofríe por 5 minutos.
  4. Agrega el caldo y el agua, hasta que empiece a hervir. Reduce la temperatura a baja y deja que hierva a fuego lento.
  5. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el resto de la cebolla, huevo, orégano, menta picada y sal. Forma 10 albóndigas grandes.
  6. Agrega las albóndigas suavemente al caldo y mantén cocinando a fuego lento. Las albóndigas se deshacen si las hierves.
  7. Cocina 30 minutos o hasta que las albóndigas estén cocinadas y las verduras tiernitas. Sirve caliente.
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