¡Un arcoiris de sabores y colores para animar cualquier cena!
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Lava el pollo con agua y sécalo con una toallita. Corta cada pechuga a la mitad, longitudinalmente.
- En una olla con tapa que pueda meterse al horno, calienta una cucharada de aceite de olive, y cocina las piezas de pollo por 8 minutos a cada lado a temperatura mediana. Transfiere el pollo a un plato.
- En la misma olla, calienta el resto del aceite a temperatura mediana y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y mezcla por un minuto. No lo dejes quemar.
- Agrega las zanahorias, apio, tomates, agua o caldo de pollo, hoja de laurel, jalapeños, orégano, alcaparras y aceitunas. Baja la temperatura a fuego lento y hierve a fuego bajito, cubierto, por 8-10 minutos.
- Agrega el pollo al sartén y mezcla lentamente para cubrir el pollo con la salsa. Cúbrelo nuevamente.
- Hornea a 375 grados por 1 hora o cocina en el horno a fuego mediano por una hora.
- Nota: En vez de usar un recipiente de hornear, puedes cocinar el pollo y la salsa en un sartén y cocinarlo en su totalidad en la estufa o transferir el pollo y la salsa a un recipiente para hornear y taparlo, terminándolo en el horno.
avanzado Nivel | 90 minutos Tiempo total | 240 Calorías
Ingredientes:
- 4 pechugas enteras de pollo sin hueso y sin pellejo (aproximadamente dos lbs en total)
- 2 cda aceite de olivo, que se dividirá
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tza cebolla blanca, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias medianas, en cubitos
- 2 ramas de apio, en cubitos
- 1 lata de tomates guisados de 28-oz
- 1 tza agua o de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 2 jalapeños, desvenados y rebanados
- 2 cda orégano seco
- tza aceitunas rellenas de pimiento, escurridas y cortadas en rebanadas
- 3 cdta alcaparras, escurridas
Nutrition Information:
Grasa total: 8 g; Grasa saturada: 1.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 70 mg; Sodio: 500 mg; Carbohidratos: 13 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 7 g; Proteína: 28 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 78 mg; Hierro: 1.6 mg; Potasio: 578 mg
