¡El cielo en tu plato! ¡Estarás feliz de hacer esto!
- Pon los tomatillos, la cebolla, tres cucharadas de pepitas, la mitad del cilantro, ajo, caldo y sal en una licuadora o procesador, licúa hasta que esté cremoso y sin grumos.
- Transfiere a una olla mediana y cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca como a ¾ de taza y espese (como 15 minutos). Quita de la estufa y agrega la crema agria. Deja a un lado.
- Mientras tanto, coloca las pechugas de una en una entre plástico de sellar y aplánalas con un martillo para carne hasta que estén del grosor de ¼ de pulgada.
- En un tazón, bate la clara de huevo y el agua hasta que se combinen bien. En otro tazón, pon la harina de maíz y sazona con un poco de sal y pimienta.
- Calienta el aceite en un platón anti-adherente a fuego medio. Sumerje cada pechuga en clara, luego en la harina de maíz, cubriendo bien. Cocina el pollo hasta que esté dorado y que llegue a la temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, como 10 a 15 minutos.
- Sirve el pollo y pónle el pipián encima a cucharadas. Adórnalo con el resto de las pepitas y el cilantro.
intermedio Nivel | 60 minutos Tiempo total | 320 Calorías
Ingredientes:
- Ingredientes para el pipián:
- 4 tomatillos, pelados y lavados
- tza cebolla morada, cortada en cubitos
- 4 cda pepitas sin sal, que se dividirán
- tza cilantro fresco, que se dividirá
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- tza caldo de pollo
- cdta sal
- 2 cda crema agria reducida en grasa
- Ingredientes para el pollo:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (como 1 libra)
- 1 clara de huevo grande
- 2 cda agua
- tza harina de maíz
- 3 cdta aceite de olivo
- Sal y pimienta negra
Nutrition Information:
Grasa total: 12 g; Grasa saturada: 2.5 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 85 mg; Sodio: 310 mg; Carbohidratos: 22 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 2 g; Proteína: 31 g; Vitamina D: 0 mg; Calcio: 32 mg; Hierro: 2 mg; Potasio: 525 mg
