A donde quiera que vayas en México y América Latina, vas a encontrarte con licuados de frutas y verduras. Se venden en las calles y se hacen de volada en la mayoría de los hogares. En los Yunaides (EE.UU.), en la cocina popular, los licuados y batidos tienen su dichoso lugar, como muchas otras comidas deliciosas que se han adoptado de nuestras tierras.
Los licuados, también conocidos como batidos en otras partes de América Latina, se transformaron en “smoothies” cuando emigraron a los E.E.U.U., así como los burritos se convirtieron en ‘wraps’. Pero de todas maneras, los licuados, batidos y smoothies vienen siendo la misma cosa: un elixir delicioso, nutritivo y ‘on-the-go’ como desayuno o un ‘levanta-muertos’ por las tardes.
En nuestra cocina en casa, siempre contábamos con la licuadora en su lugar principal así como el tostador de pan y el comal. ¿Tenías prisa? En un dos por tres, le echabas un poco de Chocomilk, leche, un plátano y un poco de hielo en la licuadora, le dabas gas al ‘High Button’ y ¡listo! Déjate de decir que no tienes tiempo para el desayuno.
Los batidos en Ecuador y América Latina son fantásticos, preparados con frutas exóticas y deliciosas. Y son súper fáciles. Solamente necesitas una licuadora. Si te gusta usar aparatos ‘hi-tech’, hay todo tipo de licuadoras y Nutrí Bullets. Yo te aconsejo que para empezar, si tienes la humilde licuadora en casa, úsala. Si se te pega la rutina y sigues soñando con el aparato más fufo, pues cómpratelo. Te lo mereces.
Para hacer un buen licuado, típicamente, se usa leche, fruta, hielo y un poco de azúcar. Yo prefiero lo dulce de la fruta y no le pongo azúcar a mi licuado. Pero ponle lo que te guste a ti. ¡Experimenta, comadre! Una cucharadita de vainilla o de chocolate. Una pizca de canela. Un chorrito de jugo de naranja o toronja.
El otro día, pelé una manzana triste, piqué un poco de apio con una puntita de jengibre pelado, un poco de jugo de naranja, una taza de agua y hielo. Lo licué hasta que quedó bien licuado. ¡Y me supo a gloria!
No te imaginas la fruta vieja que he rescatado y echado a la licuadora. Usa cualquier fruta que tengas, menos la que está podrida.
Y no se te olvide de una regla muy importante de nutrición: come proteína con cada comida, especialmente con el desayuno.
¿Quieres agregarle más proteína? Muy sencillo. Usa:
- Leche de vaca, cabra, arroz, nuez o soya
- Yogur
- Un ‘boost’ de proteína en polvo
Las ideas brotan de donde uno menos piensa. El otro día en el Safeway, me encontré un libro, The blender girl por Tess Masters. ¡Es rete creativa, la muchacha esta! ¿Qué te parece un licuado con jugo de naranja, fresas, pimientos y coliflor? No lo he intentado, pero te prometo un reporte.
Aquí en De Las Mías, el libro de cocina, México, the cookbook por Margarita Carrillo Arronte nos está despertando el hambre. ¡Qué libro tan bonito! Fue padre ver que su licuado de miel y aguacate es parecido a la receta que tenemos en la colección de recetas de De Las Mías: Aguacate Mojito. Y en la página 578 está el Jugo de Vampiro. ¿Dime a que niño o niña no le gustaría probar el jugo de vampiro?
¡Si vieras las mezcolanzas que hago en mi licuadora! La semana pasada compré unas ciruelas que me dejaron con la boca fruncida por tres días de lo amargas que estaban. ¡Fuera de broma! ¿Crees que , que las tire? No, señorita. Las pelé, les agregué un poco de jugo de durazno que me sobró de una lata de duraznos, unas fresas olvidadas en el refri, una pizca de ‘Stevia’, una taza de agua y un poco de hielo. Esto lo licué hasta que el licuado pidió paz. Y para cerrar con broche de oro, lo rocíe con un poquitín de Tajín. ¡Ay qué delicia! ¡Agridulce como tamarindo!
Anda, y comienza a agregar el licuado a tu día. Es un buen hábito. Excelente manera de comer más frutas y verduras…¡Y le va a encantar a toda la familia!
¡Anímate a hacer licuados! Experimenta y mándanos tu creación: info@delasmia.com. Malena, nuestra nutricionista analiza el contenido nutricional y lo publicamos en nuestra sección de Cocina con tu nombre, para darte un ‘pat on the back’.
De Las Mias 