¡Sabrosa, fácil y saludable!
- En un tazón chico, mezcla los ingredientes de la vinagreta. Deja reposar aparte.
- Corta el pollo en tiras.
- En un tazón grande, mezcla la lechuga, los frijoles, elote, jitomates y cebollín. Agrega el aderezo y mezcla para cubrir.
- Transfiere la mezcla a un platón y pon los totopos rotos en el platón.
- Agrega las tiras de pollo, y más cilantro arriba. Está lista para servir.
- Nota: Para hacer tus propios totopos, rocía aceite de olivo en ambos lados de una tortilla de maíz, corta en tiritas y hornea por 6 a 10 minutos en horno a 350 grados Fahrenheit.
fácil Nivel | 30 minutos Tiempo total | 220 Calorías
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo rostizadas, sin hueso
- 1 cdta comino
- 25 totopos de maíz, resquebrajados
- hojas de lechuga romanita, cortadas en tamaño bocadillo
- tza taza (o la ½ de una lata de 15.5-onzas) de frijoles bayos, enjuagados y escurridos
- tza taza (o la ½ de una lata de 11-onzas), de elote con pimiento rojo o “Mexicorn”, escurrido
- 10 jitomatitos, partidos a la mitad
- 1 cebollín, picado finamente
- Para el aderezo vinagreta de limón y cilantro
- 1 cda aceite de olivo extra-virgen
- 2 cda jugo de limón
- 2 cdta cilantro, finamente picado
- cdta chile “adobo” en polvo
Nutrition Information:
Grasa total: 9 g; Grasa saturada: 2 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 30 mg; Sodio: 290 mg; Carbohidratos: 19 g; Fibra: 4 g; Azúcares: 2 g; Proteína: 15 g; Vitamina D: 0 mcg; Calcio: 30 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 174 mg
