Ensalada de Espinacas y Betabel

Una taza de espinaca sólo tiene aproximadamente 40 calorías y es buena fuente de vitaminas y minerales.

Ingredients:

  • 4 tza espinaca fresca tierna (“baby”)
  • 1 toronja roja, pelada y en segmentos
  • 1 aguacate grande, partido a la mitad, sin hueso y rebanado
  • 12 rebanadas de betabel de lata, escurridos (aproximadamente 4 oz)
  • Aderezo de vinagreta de naranja:
  • tza jugo de naranja fresco (exprime una naranja, no de concentrado)
  • 2 cdta vinagre de vino rojo
  • 2 cdta aceite de olivo
  • cdta sal
  • Una pizca de pimienta negra molida

Steps:

  1. En un tazón o plato de servir, coloca la espinaca, la toronja, el aguacate y los betabeles.
  2. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta de naranja.
  3. Rocía el aderezo sobre la ensalada. Sazona con sal y pimienta y, ¡a disfrutar!
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