Ejotes con Chile Colorado

Los ejotes son muy versátiles, pero como saben mejor ¡es en chile colorado!

Ingredients:

  • 6 chiles rojos, secos
  • 1 lb bolsa de ejotes, lavados y cortados por mitades
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 cdta sal
  • 3 tza agua
  • 2 cda harina
  • 1 cda aceite de olivo

Steps:

  1. Enjuaga los chiles y quítales todas las semillitas.
  2. Pon los chiles en una olla con tres tazas de agua y ponlos a hervir. Cocina hasta que estén suaves, como diez minutos. Escurre los chiles y déjalos enfriar. Guarda el agua.
  3. Mientras, en una olla, pon aproximadamente una pulgada de agua y cocina los ejotes. Cocínalos hasta que estén tiernos, pero no muy suaves.
  4. Pon los chiles en una licuadora con el líquido que queda de los chiles (más o menos ½ a ¾ de taza) y agrega el ajo. Licúa hasta que esté sin grumos.
  5. Cuela la mezcla y tira los pedacitos de chile y las semillas que queden.
  6. Pon la salsa colada de chile en una olla y ponla a hervir. Sazona con un poco de sal.
  7. En otra olla, mezcla la harina y el aceite a fuego lento hasta que la harina se vuelva de color dorado.
  8. Deja que la mezcla se enfríe y agrega ½ taza de agua (o usa caldo de pollo, para mejor sabor).
  9. Agrega la salsa de chile caliente a la mezcla de harina y pon al fuego hasta que hierva.
  10. Agrega la salsa de chile a los ejotes y muévelos. ¡Sírvelos calientes!
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