Los ejotes son muy versátiles, pero como saben mejor ¡es en chile colorado!
- Enjuaga los chiles y quítales todas las semillitas.
- Pon los chiles en una olla con tres tazas de agua y ponlos a hervir. Cocina hasta que estén suaves, como diez minutos. Escurre los chiles y déjalos enfriar. Guarda el agua.
- Mientras, en una olla, pon aproximadamente una pulgada de agua y cocina los ejotes. Cocínalos hasta que estén tiernos, pero no muy suaves.
- Pon los chiles en una licuadora con el líquido que queda de los chiles (más o menos ½ a ¾ de taza) y agrega el ajo. Licúa hasta que esté sin grumos.
- Cuela la mezcla y tira los pedacitos de chile y las semillas que queden.
- Pon la salsa colada de chile en una olla y ponla a hervir. Sazona con un poco de sal.
- En otra olla, mezcla la harina y el aceite a fuego lento hasta que la harina se vuelva de color dorado.
- Deja que la mezcla se enfríe y agrega ½ taza de agua (o usa caldo de pollo, para mejor sabor).
- Agrega la salsa de chile caliente a la mezcla de harina y pon al fuego hasta que hierva.
- Agrega la salsa de chile a los ejotes y muévelos. ¡Sírvelos calientes!
intermedio Nivel | 30 minutos Tiempo total | 90 Calorías
Ingredientes:
- 6 chiles rojos, secos
- 1 lb bolsa de ejotes, lavados y cortados por mitades
- 1 diente de ajo picadito
- 1 cdta sal
- 3 tza agua
- 2 cda harina
- 1 cda aceite de olivo
Nutrition Information:
Grasa total: 2.5 g; Grasa saturada: 0 g; Grasas trans: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 390 mg; Carbohidratos: 13 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 3 g; Vitamina D: 0 mg; Calcio: 46 mg; Hierro: 1 mg; Potasio: 112 mg
De Las Mias 