Arroz Verde con Espinacas y Ajo

¡Este arroz colorido es fabuloso con enchiladas o moles!

Ingredients:

  • 2 cdta aceite de olivo
  • 1 tza arroz integral de grano largo, sin cocer
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • tza cilantro picado
  • tza cebolla picada
  • 1 chile pasilla, rebanado y desvenado
  • 5 oz (o una bolsa chica) de espinaca fresca, enjuagada y picada
  • 2 tza caldo de pollo

Steps:

  1. Enjuaga el arroz sin cocer en agua fría hasta que el agua corra transparente. Escurre.
  2. Calienta el aceite en una sartén con fuego medio-bajo.
  3. Agrega el arroz y fríelo hasta que esté dorado, como por 3 minutos.
  4. Agrega el ajo, cilantro, cebolla, pasilla en rajas, la espinaca y el caldo de pollo. Una vez que hierva, baja a fuego lento.
  5. Cubre el sartén y que hierva a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, como 45 minutos. Apágalo y déjalo reposar hasta que se sirva.
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